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历史渊源：如皋蟹黄包已有百年历史，传承至今已有第五代传承人，被列为江苏省非物质文化遗产3。

制作工艺：选用富含植物蛋白的优质面粉制作面皮，与本地蟹塘合作，从水质、蟹苗等方面深度参与螃蟹的养殖和管理，保证螃蟹的新鲜度。制作时，将蟹肉、蟹黄等馅料精心调配，包制后面皮松软，馅料呈胶质3。

口感特点：轻轻咬开，面皮松软，蟹油四溢，馅料流动呈胶质，蟹肉的鲜嫩与蟹黄的醇厚完美融合，味道鲜美，令人回味无穷3。

市场热度：在南通，尤其是如皋地区，无论是当地居民还是游客，都对蟹黄包青睐有加。东皋孟家蟹包店在节假日时，每天销售量达 2000 只以上3。